炒二冬的做法

1、青菜洗净。

2、青菜用绳子绑起来。

3、晾晒青菜一天。

4、青菜水分晒干。

5、准备一个干净容器（有陶瓷缸更好），青菜撒上盐，用手抓，青菜水分流出，叶子颜色变深，放入容器内压实。

6、撒上一些花椒粒和干辣椒。

7、用保鲜袋装上几个大石头，压在冬咸菜上，盖上盖子，腌1个星期。

8、1星期后，开盖，冬咸菜颜色金黄，香气扑鼻。

9、冬咸菜和冬笋准备好。

10、冬笋去皮放入锅中煮10分钟，冲冷水备用。

11、冬咸菜洗净切小段。

12、冬笋切片。

13、锅中倒入适量菜籽油烧热后，放入冬笋和冬咸菜炒香。

14、加入少许盐和白糖调味，放入1勺料酒和1勺酱油。

15、翻炒出香味，即可装盘。

16、咸鲜适口的炒二冬，整个冬季最美味的菜肴！