炎炎夏日解暑凉菜—炝拌土豆丝

1、将你的食材先拿到菜板上来，前提是一定要确保你的土豆够量。最好的是比较好处理的尤皙祛土耘金土豆。将土豆洗净之后去皮。

2、如果你的刀工好的话，小编还是建议你手切比较好，但是如果你不没有足够的公里，就用工具对土豆进行处理吧，这样子会比较省事一些。

3、土豆处理好了之后，将土豆丝放置在清水中浸泡一下，再清洗一下，你也可以适当的加入一定的盐，先让土豆入味。

4、浸泡一段时间之后，将土豆丝捞出来放置在盘子中，不要急着处理，先把水控一控。

5、拿出几小瓣蒜，将蒜拍碎，然后刀切成碎末的状态。放在一旁备用。

6、向锅中倒入大概半锅的水，保证水的上端能够高过土豆丝的上部，打开锅，将水烧纸沸腾。

7、等待水烧开了之后，向锅中加入刚才处理好的土豆丝，用勺子稍微的处理一下土豆丝，让土豆丝全部浸泡在水中。

8、扣上锅盖，让土豆丝在水中煮一段时间，直至沸水将土豆丝煮熟。

9、待土豆丝煮熟了之后，将其盛出来，放置在冷水中过一下，这样子，土豆丝会有更好的口感。

10、放置在冷水中一段时间之后，将土豆丝放置在盘中备用即可。

11、将我们刚才准备好的蒜的碎末放置在土豆丝的上部。

12、接下来，就可以倒入少量的食盐，味精，糖，然后倒入少量白醋。

13、最后，我们将榨好的或者是买好的辣椒油，倒入一勺在土豆丝上部，然后用筷子将其拌均匀就可以了。

14、我们还可以加入适量的香油来调味，这个就看个人的喜好了。一道解暑好吃的炝拌土豆丝就搞定啦。