姜爆鸭子的家常做法详解

1、将新鲜鸭子洗净，装盆。

2、加入许多料酒，泡半小时。

用料酒泡的作用是：去腥、让料酒自带的香料入味。

这一步很重要哦，不做这一步和做了这一步的口味区别还是满大的。

用料酒泡过的鸭子，无腥味，口味更香。

1、将一锅水烧开，倒入鸭肉，继续大火煮2分钟，把一些鸭子油、脏浮沫都过滤掉，捞出鸭肉，这下鸭肉干净多了。

这一步也同样记得做，之后鸭肉会更加干净好入味。

1、将油入锅热好。

2、放入鸭子肉。

3、接下来翻炒鸭肉。

4、抄到鸭肉金黄肉酥为止。

这一步可以根据个人喜好：

如果你喜欢吃不那么肥的鸭子，就多爆炒一会儿，把鸭油都爆出，鸭子就酥香而不油腻了；

如果你喜欢吃嫩一点的鸭子：就不爆炒过了，适中爆炒就好，鸭子的肉会嫩一些，不那么干。

1、上一步是爆炒鸭子，因为鸭子要炒的半熟，需要多一点的时间。而姜丝下过很快就熟了，而且姜煮久了就不香了，所以后放姜丝。

倒入姜丝。

同时倒入一些葱丝、红绿美人椒丝、少量泡姜丝和少量泡椒丝调味。

2、将姜丝海椒丝和鸭肉翻炒。

1、准备好一个甜椒、一个青椒、少量韭黄。

2、将甜椒、青椒、韭黄切丝入锅。

1、加入酱油适量、盐适量、和一些料酒。

2、加入一小勺子香辣酱调味。

3、加入一小勺子的白糖，提鲜。

1、将上一步调好味的鸭子继续翻炒入味。

2、小闷一会儿就可以起过装盘了，趁热吃味道更佳。

姜爆鸭子真的很好吃。