【开背蒜香虾】的简单做法：
虾去头去肠开背，洗净后沥干水分；
蒜瓣用压蒜器挤出蒜汁，调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁（少许）将虾腌渍半小时
平底锅加少量油，放入虾煎至壳红肉熟；
把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干，装盘后撒上黑胡椒颗粒即可。
