奶香小面包的做法

1、面包主材准备好，黄油切小块室温软化；

2、淡奶油 、牛奶、白糖、盐、蛋黄同入盆中，用刮刀混合均匀；

3、面粉称重入盆中，再撒上酵母；

4、盆安装在厨师机上；

5、通电，用1档搅成团，转5档搅拌5分钟后加入软化的黄油；

6、再继续搅拌5分钟左右，中途查看两次面团状态，能扯出薄而有弹性的膜时，搅拌结束；

7、面团取出放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；

8、当面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；

9、面团放在揉面垫上，揉一揉排气，称重分成6等份；

10、分别揉圆，放在不粘烤盘上，进行二次发酵；现在天冷可直接放在烤箱中，放一碗水，温度调在35度左右；

11、当面团是原来的2倍左右时，表面刷一层鸡蛋液，撒生杏仁片，烤箱开始预热180度；

12、将烤盘及面坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟，表面上色到满意程俣觊鄄幼度时可加盖锡纸，我没盖，感觉颜色刚刚好；

13、出炉后轻轻取下放晾架上晾凉后入袋封存。