自制脆皮小香肠怎么做

1、1，首先准备猪绞肉，没有绞肉机自己剁也好，

（偶不会告诉嫩们外面的绞肉都不太好，就算是当场现绞的肉，因为绞肉机里都有残留，会替换一部分你买的好肉，所以强烈建议自己绞肉或者用料理机打）

脆皮肠如果想口感Q，剁越细越好，不同于中式香肠是切块哈）

2、3，用厨师机的K浆（k浆是哪个微博科普过哈），打到肉馅带Q劲儿。有粘度。颗粒感越小越好。

如果没有机器用筷子朝一个方向不停搅也可以。

3、4，做好的肉馅，可以挖一小块，煎熟，尝下味道。觉得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚。

冷藏之后更入味而且肉也有粘性。

（着急的话也可以直接做）

4、5，提前一晚准备肠衣，我买的是盐渍的肠衣，羊肠衣相对细一些适合做脆皮肠。

用水泡去盐分，泡一晚。第二日使用前，肠衣内灌水，检查是否有大的破洞，如果有大洞需要截断打结等。

5、6，将肠衣套在灌肠配件的漏斗上。蘸着水套会比较容易。最末端打个结。

7，将肉馅逐渐装入，一边用手轻轻拉动肠衣，将香肠灌好。每隔一段，捏一下，分割香肠。

也可以一起灌好再分，但是我觉得一边捏更方便。

全部灌好之后，再整理下，用针刺破大气泡，将肉装装满。分割的位置拧拧。

6、8，做好的香肠，只需要挂起来，晾干表皮即可。不需要全部晾干。手摸摸皮比较干就好了

一般挂一晚，我用电风扇定时功能吹2小时结束。

如果没有绞肉机（灌香肠机）

也可以手灌，但是手灌不能用太细的肠衣，否则你就等着哭天抢地吧。

因为肉馅比较粘，所以手灌难度比较大。

手灌的话，就省略上面机器搅拌的一步~