土鸡臊子面的做法

1、准备工作: 干香菇提前两小时泡发； 土鸡洗净剁小块； 切好葱姜蒜。 如果不是土鸡，不建议这样做哦。非土鸡建议做烧、炒、煸。

2、热油锅下鸡肉(油量可以稍微多一点点)，中火翻炒。出水后继续炒，直到水分基本上收干，锅底只剩清澈的油。

4、立刻翻炒均匀。加一勺料酒、少许醋去腥，一勺半生抽调味。中小火继续翻炒大概半分钟，使其入味。

6、炖鸡的过程中面用温水和面，加盖醒面。(我和的面比较硬，所以搞不光滑)

8、炖到鸡皮快能嚼得动就证明熟了，放入香菇、土豆、西红柿和豆腐炖10分钟左右至熟(香菇可以早一点放进去更入味，豆腐最后放、炖两分钟就可以了)。 土鸡不易炖烂，一定要炖久一点。可以用高压锅炖，不过味道可能稍逊一点。

10、压面，切面。

12、捞面条，盛入鸡汤臊子即可。