星期美食--巨好吃的啤酒鸭怎么做?

1、把鸭子切成块放进锅里烫一下。热烫时，放入3片姜、3片葱和少许料酒。

2、烫漂时，准备各种干燥材料，如上所述。（我用的是新鲜的橘子皮，削去了。不要使它变厚。白色部分会变苦并被刮掉。你也可以用干橘皮，但不能省略。这是这道菜的精髓之一。）

3、这时，煮熟的鸭子会被煮熟，煮沸后泡沫会被冲掉。

4、接下来，把海带结烫一下（海带结很咸，所以一定要把水烫一下）。烫好后，打开锅，倒入盆中继续浸泡）

5、把油放进锅里，把油加热，再放些冰糖，把鸭子来回翻炒，直到它变色。（这时，可以放两勺豆沙，颜色会更好。因为我家的豆瓣酱坏了，这次是火中央的鸭子买的，所以以后放的豆瓣酱建议先一起炒。）

6、烤鸭上色后，翻炒到锅边，用剩下的油把干料翻炒。前后搅拌均匀。

7、翻炒均匀，加入酱油、酱油、蚝油和盐。（盐和蚝油一定要少吃，因为海带以后会加，海带有咸味，但是盐必须先加入炖菜里，然后才能好吃，所以我们先少吃一点，再吃，然后调味）。

8、炒大约两分钟，然后放入啤酒。我用了三罐330ml啤酒。

9、啤酒放进去后罐里大约有这个量。它一定被啤酒盖住了。这道菜一滴水也放不下，所以啤酒必须放好。

10、打开锅，用文火煮大约一个小时。我用的鸭子不老，一个小时就够了。我们可以根据自己的情况决定时间。让我们看看啤酒在中间是否干燥。记得？一小时后放海带，煮十分钟。

11、该干了。加一点胡椒粉，一勺芝麻油，放进平底锅里。美味的不~