教你做佛手白菜这道菜

2025-05-28 10:48:45

1、肉馅中加入葱花、姜末、 食盐、鸡精 、香油 、生抽、搅拌均匀,加入水淀粉。

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2、加入水淀粉后,充分搅打至微微上劲。(加入水淀粉,能使肉馅更嫩,也更抱团不散,容易塑形)

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3、白菜帮洗净,切成8-10厘米长的块,放入沸水中煮至微微透明并变软。(一定要煮至透明才容易折成蝈犊切椽佛手,要不然很容易折断。)

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4、煮软的白菜帮直接捞入冷水中过凉。

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5、过凉的白菜帮沥干水份,取一片放在案板上,从白菜帮中间均匀的划4刀。(如图,两边不要划开)

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6、取些肉馅放在划好白菜帮上。(肉馅多一些,蒸出来的佛手会更饱满)

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7、白菜帮一边折盖上肉馅,成佛手形状。

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8、所有白菜帮和肉馅,依次做好,码放整齐。上蒸锅蒸制10分钟。

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9、把滤出的汤汁倒入锅中,用水淀粉芶入薄芡,淋入香油。

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10、把煮好的芡汁均匀浇在佛手白菜卷上即可。

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