如何做家庭大盘鸡（最正宗的）

1、鸡肉治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净（就是在沸水中过一下）。

3、然后把土豆切成与鸡块大小相同的块状备用。

5、熬糖色：锅微热，放入少量油，小火（新手最好调最小档），加入冰糖，开始熬；冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动，（熬的时候小心油溅起）；冰糖完全融化，开始出糖色；别急，等开始冒泡了，就可以进行下一步了

7、炒至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

9、焖过20分钟后，倒入第4步备好青椒和洋葱，炒匀。