香蕉巧克力裸蛋糕

1、碗里加入玉米油和可可粉，用手动打蛋器混匀；如果可可有结块，建议先过筛后再加入

2、混匀后加入食用水、酸奶，继续用手动打蛋器搅拌均匀；配方中使用的比较浓稠的酸奶，用稀的酸奶也是可以的。

3、过筛加入低筋面粉，搅拌均匀；如果你混匀后面糊非常稠像固体一样，可能是面粉和可可粉的吸水性不同造成，可以额外加入一点点清水，根据实际情况来调整。

4、蛋黄、蛋清分离，蛋黄加入刚才的面糊中，用手动打蛋器混合均匀；期间用刮刀帮助刮掉碗边没有拌匀的面糊。

5、碗中放入蛋清，用电动打蛋器高速打至粗泡，倒入一半细砂糖；

6、继续开动电动打蛋器高速，打发至蛋清变白、泡沫变细腻微微出现纹路的状态，加入剩余的细砂糖；细砂糖分两次加入，蛋白霜的膨胀力没有分三次加入那么强，但蛋白霜会变得细腻，待会混合巧克力面糊也不容易消泡。

7、电动打蛋器转为中速，打发至出现纹路不消失的状态，最后转为低速调整下蛋白霜的气泡，蛋白霜变均匀提起来有小弯钩就可以了；这个巧克力戚风蛋糕，蛋白霜质地需要湿性发泡接近硬性发泡之间，也就是做蛋糕卷的蛋白霜质地。打蛋器在蛋白霜中推动也是要有阻力。打发不够，蛋糕片会回缩很严重。

8、用刮刀刮取三分之一的蛋白霜到巧克力面糊中，翻拌均匀后，倒进蛋白霜中，继续翻拌均匀；

9、面糊均分到片状模具中，在桌面轻摔模具，震出气泡并使面糊表面流平；

10、模具放入烤盘中，送进已经提前预热好的烤箱，上火170度，下火130度，中下层，烘烤20分钟左右，直到蛋糕微微隆起一定高度然后稍微回落，就表示巧克力戚风蛋糕熟透，可以出炉了；

11、蛋糕出炉后，放在烤网上等待它完全冷却；

12、冷却好的蛋糕，用手拨动模具边缘，倒扣用手托着进行脱模；如果蛋糕底部有一点点的回缩是正常的。

13、碗中加入淡奶油和细砂糖，开动电动打蛋器中速，打发至出现纹路不消失的状态就可以了；

14、取一片蛋糕放在碟子中间，用抹刀抹上一层奶油，铺上一层香蕉，再舀上奶油填补香蕉间的缝隙，抹平表面；

15、放上第二片蛋糕，同样铺上一层香蕉，再舀上奶油填补缝隙，铺上第三片蛋糕片，修整一下侧面的奶油；

16、蛋糕顶层抹上一圈奶油，奶油边缘装饰燕麦脆片和香蕉脆片，插上插牌，香蕉巧克力裸蛋糕就完成了~建议做好后放在冰箱冷藏4小时再食用哦，淡奶油会浸透香蕉的香气，变得更香甜~

17、，，，