醉酱油蟹的做法

1、所有食材，调料准备好

2、先制作净泡料（因为要煮开后等冷却才能净泡），花雕酒，酱油，八角，桂皮，香叶，豆蔻，小茴香，花椒，陈皮，话梅入锅

3、姜切成小小丁一起入锅，我个人喜欢多放姜丁

4、净泡料煮开后冷却（可以尝一下味道，要稍微偏咸点）

5、净泡料冷却的时间可以洗蟹，那把干净的牙刷蟹身蟹脚刷洗干净

6、两手压住大钳，翻开蟹肚的盖子，用大拇指把黑色蟹肠挤压出，净水冲洗下，这样蟹基本就干净了

7、65度白酒（高度的消毒作用好些）

8、白酒浸没蟹，盖上盖子，浸泡2-3分钟（因为蟹会在锅里爬，可以适当晃动锅子让白酒充分浸泡到每个芡仲吓修蟹，然后倒掉白酒，让蟹静止一会儿（这样会吧刚刚喝酒去的白酒吐出来）再次倒干净白酒

9、冷却的浸泡料入锅后放冰箱，第一天的蟹会杂乱无章的在锅内，一般第二天我会重新摆放整火耐诬变齐，而且我还会每天上下翻动一下（这样我觉得每只蟹的咸淡会比较均匀），当然净泡料没过眍妓芈膝蟹的话可以无需翻动，食用时可以先吃下面的

10、4-5天就可食用了

11、这个属于冒着‘危险’的人间美味～