戚风蛋糕的做法

1、准备好所有食材。

2、牛奶和油倒一起搅拌至无大泡。

3、牛奶和油搅拌好后，加入盐和泡打粉，分两次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4、搅拌至低筋面粉全湿透无干粉。

5、鸡蛋用过滤器，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄倒入面糊里，搅拌均匀。

6、蛋白分三次加入白糖，用打蛋器打发。

7、蛋白打至纹路不易消失即可。

8、蛋白分三次加入蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀，才不会消泡。要翻拌时先去预热烤箱10分钟，上下火，中下层，上火180℃，下火150℃。

9、面粉翻拌均匀后，倒入8寸的蛋糕模具里。

10、放入预热好的烤箱里，大约烤40分钟至45分钟。（烘培时间根据自家烤箱加减）

11、烤好蛋糕取出后，马上用力振一下，排气后，马上倒扣，放凉后，才脱模。