茶香干煸虾的做法

1、普饵干茶用热水进行冲泡，第一次泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用

2、将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用；生姜切成丝，葱切段

3、把茶汤用来泡已经收拾好的虾，同时放入少量盐和料酒一起浸泡（1小时左右）

4、泡后的虾捞出沥干水份备用

5、炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的普饵干茶叶。待茶中炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用

6、锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制

7、待虾身红透捞出，然后将虾再炸一遍（第二遍时间要短，主要是为了让虾更酥）

8、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟；最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成