荠菜猪肉蒸饺的做法

1、三肥七瘦的猪肉剁成馅，倒入生抽、盐搅拌。花椒水提前泡好，分次少量加入肉馅中，顺同一方向搅打。加入蚝油，一个鸡蛋继续搅打。

2、肉馅调好后，放上葱花、姜粉或姜沫，饺子馅调料（或少量慧艘挛鲚五香粉和白胡椒粉），将热油浇在葱花和调料上，更利于激发香气，再次同一方向搅拌。此时味道已经很香了。

3、洗干净的荠菜提前开水下锅焯水，锅里放一点盐和油，颜色更翠绿。焯水两分钟后捞出放到赜摧蛳驵凉水里，攥掉水分，切碎加入到肉馅中，倒点香油搅拌均匀。

4、拌好的肉馅。

5、中筋面粉，放一小勺盐，用70度左右的热水，慢慢加到面粉中，边加热水边用筷子搅拌成棉絮状，然后用手和成面团，盖上锅盖儿醒面20分钟。

6、面皮比饺子皮稍微大点，擀开包上馅。竹篦子刷上点油防粘。冷水上锅，大火烧开后改中火，15分钟即可。

7、做了两笼屉。关火后闷三分钟再掀锅盖。

8、热气腾腾的蒸饺出锅了！

9、很美味！我是晚上调好馅放到冰箱保鲜，早上和面、包蒸饺，同时还做了豆浆、煎蛋、小咸菜。春天的早晨沐浴着阳光，早餐饱饱，心情好好！