家庭自制乳酪戚风蛋糕

1、先准备一个小的八寸方形模具，模具内部垫上烘焙纸，方鲫蛏费犁便脱模。如果你家没有方形模具，也可以用8寸圆形戚风模替代，如果用的是圆形戚风模的话，那就不需要垫烘焙纸。

3、然后把蛋黄和蛋清分离（蛋清要装在无水无油的盆子内），将蛋黄一次性全部倒入奶酪糊碗内，搅拌均匀

5、接下来打发蛋清，将细砂糖倒入蛋清盆子内，低速搅打至蛋清呈现出泡后，加入第二次细砂糖，然后转高速打发

7、取一小部分打好的蛋白霜到面糊盆子内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀

9、下图是混合好的状态，大家可以看看，面糊还是非常有蓬松度的，特别细腻，而且看不到表面有小气泡，如果你混合好的蛋糕糊表面有很多气泡，并且体积变少，那么肯定是严重消泡劲忧商偌了，严重消泡后的蛋糕糊是烤不成功的，所以大家切记混合手法是翻拌，而不是画圈圈哦，画圈圈是导致消泡的情况发生

11、最后送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤50分钟即可。