家庭自制乳酪戚风蛋糕

1、先准备一个小的八寸方形模具，模具内部垫上烘焙纸，方鲫蛏费犁便脱模。如果你家没有方形模具，也可以用8寸圆形戚风模替代，如果用的是圆形戚风模的话，那就不需要垫烘焙纸。

2、接着我们把奶油奶酪、牛奶和玉米油倒入碗内，隔着热水搅拌至顺滑无颗粒状态，搅拌好后从热水里移出来

3、然后把蛋黄和蛋清分离（蛋清要装在无水无油的盆子内），将蛋黄一次性全部倒入奶酪糊碗内，搅拌均匀

4、将低筋面粉过筛到蛋黄奶酪糊碗内，用手动打蛋器以画Z字形的手法，搅拌至顺滑无疙瘩状态。此时烤箱预热150度上下火

5、接下来打发蛋清，将细砂糖倒入蛋清盆子内，低速搅打至蛋清呈现出泡后，加入第二次细砂糖，然后转高速打发

6、打到粗泡变成细腻小泡沫时，倒入剩余的细砂糖，继续用高速打发，一直打到硬性发泡即可，也就是提起打蛋头，蛋白霜呈现直立的尖角状即可，如下图所示

7、取一小部分打好的蛋白霜到面糊盆子内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀

8、将混合好的部分倒入剩余的蛋白霜盆子内，继续用翻拌的手法，将其混合均匀

9、下图是混合好的状态，大家可以看看，面糊还是非常有蓬松度的，特别细腻，而且看不到表面有小气泡，如果你混合好的蛋糕糊表面有很多气泡，并且体积变少，那么肯定是严重消泡劲忧商偌了，严重消泡后的蛋糕糊是烤不成功的，所以大家切记混合手法是翻拌，而不是画圈圈哦，画圈圈是导致消泡的情况发生

10、将混合好的蛋糕糊倒入模具内，在桌面上轻震两下，震出大气泡，再把一个蛋黄打散倒入溘陴救焱裱花袋内，然后斜着挤在蛋糕糊表面，挤完后用牙签来回画出纹路即可。大家要嫌麻烦，也可以省去拉花这一步

11、最后送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤50分钟即可。

12、烤好的蛋糕出炉在桌面上轻震两下，然后倒扣在凉网上晾凉，完全晾凉后，才能脱模切块。这款戚风蛋糕配方，做过的人都成功了，你还不来试试？错过可惜