鲜奶油戚风蛋糕

1、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。

2、用蛋抽搅拌均匀。

3、加入蛋黄，继续搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉。

5、用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。

6、蛋白里加入几滴柠檬汁。

7、打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。

8、打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。

9、搅打出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。

10、蛋白打至九分发，即提起打蛋头，呈直立的尖角。

11、取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

12、再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。

13、拌成细腻均匀的面糊。

14、从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。

15、放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤40分钟即可。

16、出炉后倒扣至完全冷却后，方可脱模。

17、称量好淡奶油，糖粉。

18、打至10分状态。

19、戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。