新手烘焙“必杀技”之：经典牛肉汉堡

1、材料B：除黄油以外和成面团，揉面到能拉开一段不断时，加入黄油继续揉至扩展：能拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状即可；

2、面团滚圆放入盆中发酵，至2——2.5倍大，手指沾面粉戳洞，小洞不收缩，面团不塌陷；

3、取出面团排气分割成10个，每个大约60g，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

4、再次滚圆，越圆越好，立即刷上一层蛋液；

5、揪住面团收口，在芝麻堆里打滚，均匀沾裹上一层白芝麻；

6、排入烤盘，最后发酵到2——2.5倍大，送入180度预热的烤箱，烤大约15分钟。我用了纸模，可以让面包长得高一些，不用也可以。

1、材料:A.瘦牛肉200g，肥猪肉50g；

B.洋葱碎1大勺，色拉油1大勺；馒头片2片；

C.鸡蛋1个，红葡萄酒少许，黑胡椒分少许，盐少许，色拉油1大勺，辣椒粉适量

2、材料A：细细斩成肉馅，可以使用料理机噢；如果对肥猪肉敏感，也可以不用，买嫩点的牛肉就行；

3、材料B：起炒锅，小火将洋葱碎炒香至微黄备用，要有耐心哦，别炒糊了；馒头片泡足水，再挤出水份揉碎备用，也可以用面包片，个人觉得馒头片更好；

4、肉馅中加入备好的B和其他所有调料，辣椒粉要慎放，根据自己对“辣”这个味道的嗜好程度而定，比方如我——不放、不放，就不放！打死也不放！！

   一个声音高叫着：“我要吃辣的！”

   “那儿有辣椒仔，想吃等会儿自己加！”

   “还有没有天理啊——”

    哼！天理！天理就是——谁做饭谁就是天理！

5、顺同一方向搅拌肉馅，直到起胶上劲，看上去黏黏的；

6、带上一次性手套，将肉馅搓成大小均匀的肉丸，可以在两只手之间抛一抛、扔一扔，肉馅会更上劲，常做狮子头的都知道哈；吃多少做到少，剩下的扔冰箱里冷冻，想吃时提前拿出来解冻，重新搅拌上劲即可；

7、厚底平底锅烧热，加入少许色拉油，放入肉丸子，压扁，慢慢煎熟。

1、汉堡坯从最大腰围处切开；先铺一片生菜叶；

2、放上牛肉饼；   

3、放上西红柿，大片放一片，小片放两片；

4、放上酸黄瓜；一个汉堡大约半根；没有可以不放，也可以用新鲜黄瓜片代替，不过有酸黄瓜才算正宗；

5、放上奶酪片，挤上少许沙拉酱；   

6、​盖上上面一层面包，好了！卖相有点儿不太美，可是——

   “哇！快看巨无霸！”

   “巨无霸有两块肉饼好吧！”

   “我这一块肉饼比那两块肉饼还厚呢！”