轻乳酪芝士蛋糕

1、把黄油，乳酪，牛奶混合，烧一锅水，用热水蒸气把黄油，乳梗莓独藻酪慢慢开。关火，放入三个鸡蛋黄，迅速搅拌均匀，用余温加上快速，鸡蛋就不容易烫熟，为的是少量烫熟。蛋白放入冰箱冷藏着。

3、把搅拌好的糊糊，一并过筛，可以过两次，这样蛋糕更细腻。

5、从冰箱里拿出蛋白，加入几点柠檬豫陂氅溴汁或者白醋，我的打蛋器一共三档，我先用2档把蛋白打发，分三次加入糖，到最后加糖后，改用最低档打，这样就能把蛋白打的很细腻，千万不能全程都用高速档。打到提起来出现弯钩，也就是湿性发泡阶段就好了。打蛋白时可以预热烤箱，上下火120度。我的烤箱是循环加热模式。

7、模具如果是不沾的，可以像我一样直接倒入模具里，如果会粘，那么底部加张烘培纸。把模具震几下，把气体排出来。

9、拿出来蛋糕按压它都不回缩，还会弹回来。

11、成品。