巧克力古早蛋糕的做法

1、微波炉加热玉米油，我用了80%譬挝钣苈火力1分钟，温度大概在60-70度左右，微微烫手。（不怕麻烦的用锅和煤气灶或电磁炉加热再用温度计量温，不要超过80度）

2、将面粉和可可粉过筛，加入玉米油中，不用刻意翻拌，正常搅拌就可以

3、玉米油和粉类混合均匀

4、加入常温牛奶混合均匀

5、加入蛋黄混合均匀

6、加一小撮盐搅拌均匀，蛋黄煳完成

7、烤盘里铺硅油纸

8、托盘里加水放入烤箱，150度预热

9、加入柠檬汁打发蛋白

10、粗泡，加第一次糖，共分三次加糖

11、蛋白打发完成，注意蛋白不要打至硬性发泡（小尖弯钩即可）

12、牺牲三分之一蛋白煳和蛋黄煳翻拌均匀

13、蛋白煳和蛋黄煳全部翻拌均匀倒入模具，动作温柔速度快，避免蛋白消泡

14、150度65-70分钟左右（根据自己烤箱脾气调节，蛋糕膨胀至最高点后微微回缩就烤熟了）

15、晾凉、脱模、切块，组织柔软细腻