苦瓜酿肉的做法

1、苦瓜洗净。

2、切段。

3、用小勺子去掉瓤。

4、烧开水，锅里加入3g盐和3滴油，焯苦瓜煮3分钟。

5、焯好的苦瓜装盘。

6、配菜切粒。

7、肉馅加入胡椒粉、姜和盐3g拌匀。

8、起锅，锅热加入5ml橄榄油和八角。

9、肉下锅煸香。

10、加入料酒和老抽（4ml）煸炒熟，盛出。

11、杏鲍菇切粒。

12、杏鲍菇干锅煸至焦黄。

13、捡出八角，往肉里加入蚝油和葱头、尖椒（一半）拌匀。放入玉米淀粉和蛋清调匀备用。

14、将拌好的馅塞入苦瓜中上火蒸，锅开蒸8分钟既好。

15、蒸好的苦瓜将汁倒入刚才煸肉的锅里。

16、在汁中再加入30ml开水，将剩下的盐和老抽及鸡精放入锅中烧开，加入番茄和剩下的尖椒，倒醋勾芡既可。

17、将烧好的汁浇在蒸好的菜上。