传统做法鸡蛋糕，入口即化

1、锅中加入水，加热。

2、鸡蛋磕入碗中,打散，加少许盐，加入35度左右的水，一边加水一边搅动均匀。

加水量大约是鸡蛋液的1.5倍，加水太多鸡蛋糕会太稀。

3、水烧开，把鸡蛋上锅蒸，大约5分钟左右。出锅加入生抽、醋、香油即可。

要特别注意火候，加热时间太长，鸡蛋糕会蒸得太老，出现很多蜂窝，影响口感。