家常小菜-青椒土豆丝

1、土豆选择，选择土豆是关键，选择土豆时要观察土豆的形状、大小、平滑跤耧锿葡与否、是否有伤等。我们在选择土豆时最好选择大一点的，为洗过，平贞惕锂镫滑的（不要奇形怪状，形状太怪不好去皮），扁平的土豆，不要有伤，有伤的在经销商保存后可能有问题，即使表面看没有坏掉，但是可能在去皮的时候就会发现有问题。

4、将去皮的土豆切成丝（先从土豆上切下薄薄的几片后，再把被切的面朝下继续切片，这样辎业宾羞土豆就不会再菜板上滚过去滚过来了，切好片后再切丝。虽然现在工具也挺多，刮土豆丝的工琼藻樘哒具也有，但是还是建议自己切，不知道是心理作用还是怎么的，总感觉切的丝比刮的丝好吃。）

5、将洗净的2个青椒切成丝。（先分成2半边，再切）

6、将切好的土豆丝和青椒丝用一个大盆装好，加水漂。（土豆含较高的淀粉，如果不漂，很容易在炒的时候生锅，如下图，水变成乳白色了。）

8、准备工作已经做好，准备开始炒，先往锅里加入适量油，待油温升高后放入切好的姜蒜等。如果是大火，则在放入姜蒜后马上就可以加入土豆汪蜓呈臃丝和青椒丝，也可以将青椒丝单独出来，当成佐料先在锅里煎一下。（别等太久，不然佐料会糊）