咖啡蛋糕卷的做法

1、A料中热水加咖啡粉和匀

2、再加油、盐、糖粉搅匀

3、蛋黄和蛋白分离，加完蛋黄搅匀后，再加入低粉搅拌至无颗粒。特别注意不可以把顺序弄乱。

4、蛋白加糖打发至小弯钩状，这一步打发如果没有塔塔粉，也可加入新鲜柠檬挤汁或者白醋，打发时间不要太久，会导致打发过硬，影响烤制效果

5、面糊与蛋清搅拌，先用硅胶铲挖一点到面糊中搅拌，这样可以使面糊体积增大，和蛋清搅拌更省力，注意硅胶铲搅拌时捞到底部铲起，消泡不明显。

6、面糊倒入烤盘，刮平，震动烤盘消掉大气泡，烤箱预热，上火200°C，下火180°C烤大约15分钟

7、蛋糕冷却后，奶油打发，用刮板抹奶油

8、一边修掉一个斜坡，擀面杖放在身体侧，食指按住两边蛋糕边角的头部，底下垫的的烘焙纸按在擀面杖上

9、擀面杖卷上去

10、接着擀面杖往后倒

11、卷到最后

12、抽掉擀面杖，可用烘焙纸卷住蛋糕卷放冰箱冷藏层定型

13、揭掉纸开始切，把两头切斜坡修掉

14、将蛋糕卷平均切成六段

15、撒糖粉

16、装盘

17、漂亮的成品