海鲜大餐：辣炒蛏子

食材：

蛏子800g

适量：干辣椒/麻椒/郫县豆瓣

适量： 姜/葱

适量： 白酒

做 法：

先把蛏 子 养 在盐水 中 几 个 小 时让其吐 沙，水里并 要 滴

两 滴 香 油

吐 干 净 后 用 水清洗 干 净，（多洗几遍）再 将 其 沥 干水 分

在锅里 放 少量的油放 入麻椒 用 小 火炸出香 味 为 止

（放置一旁待用）

再 将 干辣椒、姜切丝和葱花 炒 出 香 味 为止

（放置一旁待用）

放 入 少量郫县豆瓣 慢 慢 的 炒 出 红油 为 止

（放置一旁待用）

现 在 转 入 大火。将 蛏子倒 入 锅 中 翻炒 中倒入少 许 的白酒 继

续翻 炒，直至 蛏子 开 壳为 止

到最后将葱切 成段放入锅 中，再翻炒下就OK了！