红丝绒蛋糕卷

1、牛奶和油，搅拌至充分乳化

2、筛入低筋面粉和红曲粉，切拌至无干粉

3、加入4个蛋黄和一个全蛋，用手动打蛋器画“J”型搅拌至均匀细腻的蛋黄糊

4、4个蛋清加几滴柠檬汁，糖和盐混合，分3次加入蛋清打发，到湿性弯勾

5、三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再加入剩下的蛋白霜，用切拌手法快速混合均匀

6、28X28的金盘先铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮板整理平整，动作要快点，不要纠结太久，会消泡的，震出大气泡，送入预热好的烤箱，150度35分钟

7、蛋糕烤好后，稍微放凉，不用倒扣哦，可以倒扣拿出蛋糕片，但是不用倒扣放凉。淡奶油加糖粉打发，打到出现清晰纹路，可以裱花的的硬性状态

8、蛋糕片的正面向上，放在一张油纸上，用抹刀抹上打发好的淡奶油，四周留点空隙，在靠近自己的三分之一出把奶油堆高点，放上自己喜欢的水果

9、借助擀面杖把蛋糕片卷起，卷好的蛋糕卷要用油纸包好定型，我一般是晚上做，冰一个晚上，第二天切件食用

10、装饰上水果，美貌吧