前蛋法戚风蛋糕的做法

1、玉米油 牛奶 鸡蛋黄，用蛋抽搅拌，充分乳化

3、预热烤箱：上下火160度 在乳化好的蛋黄液中加入过筛低筋面粉，用翻拌的方式让面粉充分吸收，没有颗粒，这是前蛋法拌面弊端，总有颗粒，下次传粉油法做戚风蛋糕面糊

5、挖一勺蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌混合后，再全部倒入蛋白霜中拌匀

7、放入烤箱，45分钟左右，注意观察蛋糕表面，因烤箱温度有差异，不要把表面烤焦，可以用牙签插入蛋糕，不带出面粉，说明熟了

9、放凉后可以做生日蛋糕胚、水果蛋糕、直接吃，口感是我比较喜欢的