怎么做最正宗的广式腊肠？

1、买好的肉切成肉丝（猪肉的肥瘦占比为2:8 或者3:7）。

2、肥瘦分开，取切好的肥肉放入一半的白糖腌制半小时。

3、把肥瘦肉混合加入剩下的白糖、盐、白酒搅拌均匀。

4、把买来的猪肠衣用里外都冲洗一编，用水洗掉盐渍 (我直接套在我家厨房水龙头上，直接打开水阀冲的），洗净后用白酒30g浸泡。把肉灌进模具，肠衣套在模具上。

5、在开头的位置打一个死结，然后把肉馅灌进肠衣里。灌好后的肠 分成小结用绳子扎起来，挂在阳台上晾晒，隔天用牙签扎几个小孔用于排气。

6、大约晾晒十天就可以收了，放进冰箱冷冻保存 。