如何自家制弹牙的椰汁西米露

1、先把水放锅里煮开

2、水开后直接放入西米继续煮，大概煮15分钟

3、待西米煮至半透明状后熄火，盖上锅盖焖10分钟

4、拿一个干净的盘子装一盘冷开水（冰水更佳），把西米用漏勺盛到冷水（或冰水）中，让它快速冷却。（这个步骤我们一般称它为过冷水，此步骤的作用是让西米吃起来更弹牙）

5、锅里煮过西米的水倒掉，重新装一锅干净的水（此步骤的水量没有特别讲究，看个人喜欢，喜欢喝稀点的，可以放多点水），放入冰糖（糖的分量根据个人口味来放，可以等糖完全融化后试一下甜度是否符合自己口味），糖水煮开后倒入椰浆，再把冷却的西米放倒回锅里再次煮开后即可关火（注意：西米放回锅里一煮开就可以马上关火了，不要煮太久）。

6、关火后，美味的椰汁西米露就完成了，夏天放冰箱冷却后吃口感更佳哦。