蜂蜜脆底小面包

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，耍况板揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

3、将发酵好的面团毙祝平均分割成16份（事后发现分成18份更好）。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取一碗将蜂蜜和水以1：1调匀，另一碗中倒入芝麻。

5、松弛后的面团分别擀成椭圆形

6、翻面，一边压薄

7、卷起，最终把尾端捏紧。用刮板从中间一分为二。

8、取一个面团将底部先在蜂蜜水中蘸一下，再蘸芝麻。

9、将整好形的面团立着放在模具内（模具底部事先刷油），送入烤箱中的烤网上。烤箱里放碗热水，把面包昆陕放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

10、最后发酵结束。

11、表面刷蛋液，撒芝麻。

12、入预热170的烤箱，中下层，上下火，22分钟左右至上色。取出趁热表面再刷一次蜂蜜水。