如何在家自制红豆沙蛋黄紫薯酥

1、先软化黄油。等黄油冻的不那么硬了可以切成小块后，将其称量好分别放在不同的碗里继续软化。

3、将称量好的紫薯泥、高筋面粉、细砂糖和软化好的黄油（54克）放入碗里，混合揉成紫薯水油皮面团。并静置松弛10分钟。

5、将紫薯水油皮面团擀成长方形后，再将油酥面团也擀成长方形放在紫薯水油皮上面。包裹油酥面团后再擀成长方形上下对折面皮。

6、重新擀成长方形后再左右对折，再次擀成长方形后，将面皮从下至上卷起。

8、取出红豆沙馅和蛋黄。红豆沙馅需提前制作好。如没有自制的馅料，也可以事先去超市买回现成的袋装红豆沙馅。但是口感肯定不如自制的好。有关红豆沙馅的制作方法，可以参见我的另一篇经验分享文章“红赫贻蛳商豆沙馅的制作方法及用途” http://jingyan.baidu.com/article/e2284b2b3309bde2e6118d9e.html 。

11、将包好的紫薯酥依次放入铺好防粘油纸的烤盘中。稍微空出一点距离即可。等紫薯酥球快全部做完时，可提前预热好烤箱，180度，上下火，预热5分钟即可。