【川菜】川北凉粉 北甘参

川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。虽然自己在家无法作出正宗的味道，不过花点小心思还是可以山寨一把的，味道一样的诱人无比。

1.  准备好所有的食材。 

2.  取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。 

3.  再放入两粒冰糖。 

4.  入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。 

5.  豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。 

6.  炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。 

7.  炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。 

8.  炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。 

9.  加入2克的花椒粉继续炒出香味。 

10.  炒出红油后关火。 

11.  把蒜油浇在凉粉上。 

12.  再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。

北甘参