粉蒸肉的做法

1、食材用料大米150克猪肋条肉500克盐4克姜2克葱15克酱油3勺花椒2克豆瓣酱1勺八角2个胡椒粉1克白砂糖5克黄酒2勺桂皮3克香叶4个腐乳汁4勺

2、先将五花肉切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的长片，在肉片中加盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、葱姜丝、黄酒、白糖一起拌匀，腌渍30分钟。

3、将大米中加入桂皮、香叶、花椒、八角，下锅中置小火上翻炒，至呈金黄色时（炒约5分钟）倒出，并检出大料。

4、把炒好的大米用蒜臼子砸成（或磨成）小米大小的粉粒，制成五香米粉，然后将腌渍好的猪肉加入五香米粉拌匀。

5、接着把拌匀五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内（米粉肉片全部摆满碗），放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。

6、好后，我们将蒸肉取出，翻扣在盘中，拿掉碗即可享用。

7、特点：色泽酱红，肉质软糯醇香，米粉香气浓郁，口味香咸回甜。