虎皮尖椒，一个有肉沫的素菜

1、1，尽量选择薄皮椒哦，不要那种又大肉又厚的，不易熟不入味

2、2，从尾部把籽拉出来

3、3，用水凸鹣沮北把里面的籽都冲洗掉，注意啦，这一步很重要，用刀面把每个青椒压一下，不用压碎，不然后续在锅里煎青椒时再用锅铲压下去，有点溅油，有点费劲

4、4，准备辅料，蒜末，豆鼓，肉沫，肉沫可放可不放，个人认为放会更好吃

5、5，准备调料汁，半匙盐，一匙生抽，一匙老抽，一匙醋，半匙糖，三匙水（图中的匙子）

6、6，倒油，比平时炒菜略多一点，整个青椒下锅煎，中小火操作

7、7，边煎边用锅铲压一压，两面都煎至虎皮纹，有点软了，6.7成熟吧，盛出，备用

8、8，少量放油，同时放肉沫豆鼓蒜末，炒香

9、9，倒入之前调好的调料汁，焖个两分钟，最好洒上水淀粉收汁勾芡

10、10，出锅啦