柠檬玛德琳怎么做

1、先取少量黄油融化，然后抹在模具内。筛上一层低筋面粉。抖掉多余面粉，模具的防粘处理就做好了。

2、继续准备工作，将三个柠檬全部搓下皮屑。将100g蛋液、50g糖粉和两份柠檬皮屑倒入盆中。搅拌均匀至糖粉溶解即可。

3、过筛加入100g低筋面粉和3.5g泡打粉。搅拌至看不到干粉即可，不用过度搅拌，否茸垂扌馔则面粉容易起筋，影响蛋糕蓬松度。加入100g提前用微波炉液化的黄油，如果没有微波炉，隔温水液化即可。

4、用刮刀将蛋糕糊翻拌至乳化状，看不到油星的程度。装入裱花袋中，收口扎紧。剪一个小口，在模具内挤至9成满，不要超过了，否则烘烤会溢出变形。

5、稍稍震一下模具，让蛋糕糊趋于平整。除了玛德琳模具之后，任意卡通形状的模具都可以哦！放入提前预邪昶略卦热好的烤箱中下层，上下火165度烤13分钟。

6、烤好的蛋糕表面是非常干燥的。蛋糕出炉后，放在网架上晾凉。白巧克力50g隔温水融化后，为蛋糕沾上白巧克力。

7、将最后一份柠檬皮屑撒在白巧克力上装饰。色泽明快，口感清爽的柠檬玛德琳就做好了。