重庆酸辣粉的制作过程

简介

川蜀风味,辣统天下。蜀天下——一个正宗重庆酸辣粉的品牌,在川蜀地区,辣食深受人们喜爱,川蜀人对食物的烹饪更是无辣不欢。下面让我们介绍一下“酸辣粉”的制作过程。

制作过程

花生米炒熟放凉擀碎,锅内放很少很少的油,放入生黄豆,小火炒熟,发出香气即可。

红油如果没有,可以用少许辣椒粉加一些白芝麻,浇两大勺热油做出来。

锅内烧开水,放入红薯粉,煮6-8分钟,放入青菜,再煮一分钟,煮熟后,放冷水里泡着备用。

拿一个大碗,放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末+葱花、陈醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、盐少许、糖少许、红油两勺/花椒粉少许,味精少许、然后浇一大汤勺鸡汤。

放入红薯粉和青菜,摆上花生米碎、芝麻、黄豆、榨菜碎。这样,一碗美味的酸辣粉就做成了。

说起“蜀天下”品牌起源,还得追溯到三国时期。相传,刘备、关羽和张飞在涿郡(即今天的河北省涿州市)的花开正盛的桃园祭告天地,焚香再拜,结为异姓兄弟,三人在桃园结拜之后,桃园的女主人专门为三人做了菜肴,其中有一道就是红苕粉做的主料。寓意着三人“酸甜苦辣”皆不怕,有苦同受,有难同当,有福同享,共同实现自己人生的美好理想。街巷集市里卖红苕粉的档口越开越多,更有坊间传言曰蜀汉天下的霸业就是从这样的一碗酸辣红苕粉开始的。