酸甜可口的番茄鲈鱼

不止一次听到番茄等富掺滦贾溺含维生素C的蔬菜、水果不能和海鲜一起吃的“传言”，甚至有人说这样吃会中毒、会死人——这可不得了，番茄是我家的大爱，搭配海鲜那也是常有的事儿。今天上道番茄鲈鱼。瓴烊椹舟将新鲜鲈鱼排片成片，稍稍腌制入味，在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮，颜色红艳骄人，口味酸甜鲜嫩，绝对烘托节日气氛。

主料：鲈鱼 西红柿

调料：食盐 姜 蒜 料酒 细香葱 亨氏番茄酱 水 白糖 食用油

做法：

1、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻；

2、西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜，下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁；

3、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水，大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中，不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可。