冬季养生：羊肉是御寒佳品

冬季是吃羊肉的最佳时瘠彐伊竽节,中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、开胃健脾等绂茴幌蟾功效,是冬令营养丰富的御寒佳品。

羊肉历来被当做冬季进补的重要食品,不仅可增加热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,帮助脾胃消化,延缓衰老。此外,羊肉营养丰富,对哮喘、贫血、肺结核、气管炎、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软及虚寒病症均有很大裨益,适合男士食用。除了滋补,羊肉的美味也让人垂涎欲滴,炖羊肉、炒羊肉、涮羊肉、烤羊肉……

酥炸羊腩

用料:羊肉500克、发面250克、发酵粉25克、大油150克,碱、大料、白糖、味精、盐、姜、葱、料酒、酱油适量。

做法:羊肉切块,加料及少量的汤搅拌,上笼屉用旺火蒸30分钟,烂熟后取出来冷却。将面粉用水和匀,加入碱搅拌均匀,再加入发酵粉和匀。下油旺火烧到七八成热,投入油内炸至皮坚硬呈黄色,捞出沥油。可蘸葱酱、椒盐、辣椒酱油调味。

功效:色泽油亮,有开胃健脾之功。

红烧羊肉

用料:带皮生羊肉1000克、青蒜叶5克、绍酒100克、红酱油150克,冰糖、姜、葱、盐、味精、水淀粉适量。

做法:羊肉加清水,用中火烧开后,取出洗净。将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块放入锅内,添水淹没肉块,旺火烧开,加冰糖小火焖3小时,已酥时捞出拆骨、切块,放入原汁锅内用旺火稠浓原汁,加味精、青蒜叶,水淀粉勾芡,烧开即成。

功效:色泽鲜美,有补肾壮阳之功。