小炒四季豆如何做

1、准备好食材，瘦肉、四季豆、生姜、大蒜、花椒、蒜苗或芹菜杆、辣椒若干，洗干净，用刀切好、装盘、备用。根据个人口感喜好，可以提前将瘦肉用豆粉和少量料酒腌渍约30分钟左右。

2、锅烧热，倒入花生油，待油烧热，倒入食材辅料生姜、大蒜、花椒、蒜苗、辣椒，炸出香味后，将腌渍好的瘦肉一起倒入锅中翻炒。

3、翻炒几下，闻出肉香味时，倒入准备好的四季豆，不停的翻炒。

4、当四季豆颜色变了之后，稍微上一点白水将菜妨澈记豳蒸煮一下。特别注意：四季豆必须完全炒熟方可食用，生的或是夹生的容易引起拉肚子或食物中毒。

5、大概闷煮1-2分钟后，再翻炒几下，即闻到菜香味了；出锅如下图。微辣可口，非常适合配白米饭吃。