酱爆猪肝的做法

1、猪肝泡在清水中，加几滴白醋，我还加了几滴柠檬汁，泡1.5～2小时，到猪肝发白。

2、泡好的猪肝切片，厚约0.5cm，太厚不容易煮熟。用清水洗净，多冲几遍直到血水基本洗净。

3、加入姜丝，蒜片，葱白，拌匀。

4、再加入料酒，生抽，水淀粉拌匀，腌制15～20分钟。

5、青椒洗净，去籽，切条备用。

6、猪肝倒去腌酱，加入少许食用油拌匀，入锅爆炒10～15秒，盛出备用。

7、另起油锅，爆香蒜末。

8、加入少许水，甜面酱，砂糖搅匀煮沸，加入青椒翻炒后盖锅盖闷煮一会儿，时间长短按青椒的口味而定，我喜欢酥烂的时间就长一点。

9、开盖后，加入倒去血水的猪肝略翻炒，拌匀即可出锅。