酱爆猪肝的做法

1、主要食材：猪肝、洋葱、尖椒

2、将猪肝剔除筋膜，切成三角片

3、将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

4、加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟

5、腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末

6、取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁

7、锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。

8、炒至猪肝变色，捞出控油。

9、利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出

10、起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

11、爆香葱姜蒜后，放入滑炒过的猪肝和洋葱青椒大火快速翻炒均匀。

12、翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。

13、快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅

14、一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好。