【尽膳新煮艺】秋日里最带劲的面食--老洛阳卤面

1、懔胴非裳蒜薹洗净切段，自己发的黑豆芽洗净，五花肉切片。2、姜片，葱花，干辣椒，蒜瓣。整理好就是这个样子的啦。

3、起锅下宽油，顾名思义就是比平常炒菜多1倍或者1.5倍的油。然后爆香配料。

5、然后就可以加入五花肉肥的部分，煸炒出油。

7、加黄酒喷锅，加入生抽提鲜上色。

9、再加入豆芽稍炒，一样不要炒狠了，要保持食材的本身口感。

11、烧开后马上加少许糖，盐，五香粉调味，一定要比你平时口味稍咸，否则面拌进去就会淡了。

13、多拌拌，拌匀，保证每根面条都吸饱汤汁。这时，如果是加水足够的话，锅底应该还有不少汤汁。好的，小火，盖盖，焖10分钟。

15、出锅，撒上葱花提香，撒上西红柿丁，也可以浇上醋来解腻。开吃吧。我这个家常版的老洛阳卤面，省略了面拌了以后返蒸的过程，节跻谤肜抱省了时间和成本。而且配菜一律快炒，最大限度的保持本身的口感，相对焖面来说，老洛阳卤面更干爽劲道，配菜不烂不面，配上小米粥或者糊涂汤，用洛阳人的话说，就是：带劲！