脆皮炸鸡怎么做

1、先来处理鸡翅根，清水反复冲洗干净以后在正反面以及侧面都用刀划几下，多划几刀不仅方便入味儿，更能增加鸡肉和炸粉的接触面积，增加和油的接触面积，这样表皮会更加酥脆。

2、加入酱油，蚝油，老抽和食盐，几种简单的调料就可以了。

3、用手反复抓匀后腌制半小时以上。

4、准备炸粉，我用的是买来的成品炸粉。

5、腌制入味儿的鸡翅根全身包裹一层炸粉，用手压实，抖掉多余的粉，然后放入清水碗中蘸水，再次包裹一层炸粉，压实后抖掉多余的，这个程序反复做五到六次，也就是包裹五到六层炸粉。

6、锅中倒入稍多食用油，大火烧至6成油温，也就是放入一根筷子，周围有细密的气泡冒出来的状态，转中小火，把鸡翅下锅炸。

7、中途不时翻面，炸至表面金黄酥脆就可以捞出控油了，炸制过程大约需要五分钟。

8、成品展示。