曼食慢语丨山楂糕的做法

1、600g山楂用开椰器或者粗吸管，在果子两头捅一捅去核，然后泡在水里，避免氧化。 600g山楂去核后净重大概500g，山楂的籽比较多，每一个去完核都要检查下，尽量去干净哦。

3、加热煮开后转小火，把山楂煮到软烂，汤汁粘稠，要到能用勺子碾烂的程度。

5、山楂泥过筛倒入不粘锅，筛掉里面的粗硬纤维或者没去干净的山楂籽。 炒山楂糕一定不要用铁锅，会发黑，最好用加热均匀的不粘锅，也不容易炒糊。

7、翻炒20-30分钟之后，山楂泥里水分慢慢减少，质地也越来保米马藁越浓稠。可以尝试刮一下锅底，如果山楂泥刮过后的痕迹能固定住，提起铲子，山楂泥也几乎不会掉下来，这个浓稠度就够了。

9、炒好的山楂泥倒进去碗盘里，表面刮平整，用保鲜膜贴紧山楂泥表面，放冰箱冷藏至少4个小时。