药膳爆人参鸡片的做法

1、这道药膳的作用在于大补元气，健脾胃。适用于心慌气短、食欲不振、气虚浮肿等症状的人。

2、准备好这些材料：鲜人参15克，鸡胸脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，鸡蛋清1个，精盐适量。

3、将冬笋、黄瓜、鸡脯肉切成片，人参洗净切成小片。

4、把鸡胸脯肉片加盐、味精后拌匀，放入鸡蛋清拌匀。将锅内放上猪油，烧热下入鸡片，熟时捞出来把油控净。

5、用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。在锅内倒入油，烧至六成热时，放葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、鸡片、香菜，烹上汁，颠翻几下，淋上芝麻油就可以了。