麻辣开胃——麻婆豆腐的做法

1、准备豆腐一块，最好是新出的。

2、豆腐切小块，不要太小。

3、肉一小块，洗净。

4、切碎丁，一定要小。

5、葱一小段，去老皮。

6、葱切碎花。

7、姜一小块，晚上吃的话，可以不放姜。

8、姜切末。

9、蒜切碎。

1、锅里热油，等起白烟。

2、放入辣椒干煸。

3、加入肉丁，翻炒。

4、等肉由红变成白色。

5、放入葱花，姜末和蒜末。

6、翻炒爆香。

1、锅里加入豆豉，多加一点。

2、搅拌。

3、看色泽，如果均匀了就差不多了。

4、倒入两大碗清水。

5、加入豆腐。

6、静等一分钟，不要搅拌

7、一分钟后，轻轻搅拌。不要弄碎。

8、然后盖上锅盖，让料充分融入豆腐。

1、大约5分钟后，关火，撒盐。

2、可以适当加点味精。出锅。