鱼香肉丝的做法

1、猪肉切成丝

3、半勺干淀粉加少许水拌成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到混合均匀。

5、料酒一勺、醋一勺、生抽一勺、白糖半勺、香麻油半勺和5勺水调匀成调味汁备用。

7、胡萝卜去皮切丝，青椒红椒切丝。

9、一勺豆瓣酱稍微切一下，因为里面的辣椒有的比较大片，影响口感。

11、下胡萝卜丝、红椒丝、青椒丝过水，3分钟后捞起（或者尝一下胡萝卜是你要的口感时捞起）

13、锅烧热放油，在低温时倒入肉丝大火煸炒至肉丝表面变色（一变色立马盛出）

15、用锅中剩余的油煸炒姜蒜末，小火炒出香味，再倒入豆瓣酱，炒出红油

17、慢慢倒入水淀粉，（因为水淀粉先准备好了，淀粉沉淀了，最好先用勺搅一搅）边倒边炒，知道汤汁浓稠即可。