蛤蜊水煮丝瓜汤

食材：蛤蜊适量、丝瓜适量、豆腐适量、姜适量、高汤适量、盐适量。

做法：1. 将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。2. 丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块备用。3. 锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。4. 锅置火上适量油烧热，爆香姜片。5. 下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。6. 锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。7. 转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。8. 加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。 蛤蜊丝瓜汤做法。

小贴士：蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不需再加味精，盐也少放些，以免鲜味反失。