鱼虾小茄饼的做法

1、虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸

2、虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用

 择脂

3、茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒

4、将肉馅均匀填塞到茄盒中

5、蛋打匀，加入生粉调成蛋糊

6、 油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油盯恩锅炸成金黄捞出沥油

7、准备姜末、蒜末，剁椒少许，料汁：糖（25g）、醋（20g）、生抽（25g）荡岔裁用水淀粉调开

8、锅内入少许油，将剁椒、蒜末、姜末充分煸香，再调入料汁调成芡汁浇在茄盒上即可