1、将猪蹄放入水中焯水，加料酒、姜片、小葱，烧开撇去浮沫。
2、热锅冷油，放入小葱、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒，炒香。
3、放入猪蹄，翻炒均匀，加入适量清水、料酒、老抽、盐、味精、鸡精、、白胡椒粉，慢炖30分钟，加大蒜、蚕豆，大火收汁即可。
